Контрольная работа: Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві

1. Ознайомлення з характеристикою підприємства, його виробництвом і засобами охорони праці та санітарії

Місце проведення дослідження - ТОВ Караван, Харків.

Юридична адреса: 61068, м. Харків, просп. Московський, буд. 183, факт. Вул. Героїв праці, 7, 61168.

Форма власності – приватна.

Споживчий попит на продукцію:

При виборі підприємства харчування потенційний спожива орієнтується не тільки на його місце розташування, але також на формат і концепцію даного закладу. В цілому підприємство вготовляє 1 тону продукції за день.

Клас підприємства: заготівельне з цехами:

- Заготівельні: м’ясний, рибний, овочевий цеха;

- Кулінарний: гарячий, салатний;

- Кондитерський цех;

- Пекарня;

- Цех для вироблення пельменів.

ООО Караван складається з трьох закладів – два в м. Харкові та один в Києві.

Режим роботи: бригадний, потижневий.

Таблиця 1 - Характеристика підприємства

Найменування підприємства	Вид власності	Змінність	Місце розташування	Режим роботи
ООО Караван Харків	Приватний	Потижнево	М. Харків, вул. Героїв праці 7, 61168	Бригадний

2. Організація постачання та транспортно-експедиційних операцій на підприємстві

На даному підприємстві є дві форми доставки сировини: транзитна і складська.

Організація транзитної і складської доставки здійснюється двома способами: централізованим, децентралізованим.

Характеристика доставки товарів наведена у таблиці 2.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--