Курсовая работа: Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий
-
15-23
30
15-24
30
Массовая доля редуцирующих веществ, %, не более
Для мармелада на пектине или с глюкозой, %, не более
28
-
40
-
20
28
25
28
Общая кислотность, градусы
6-22,5
4,5-18,0
7,5-22,5
7,5-22,5
Массовая доля золы, не растворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, %, не более
0,1
0,1
0,05
0,05
Массовая доля общей сернистой кислоты, %, не более
0,01
0,01
-