Курсовая работа: Оборудование предприятий общественного питания

При определении коэффициента теплоотдачи конвекцией, определяющая средняя температура воздуха, соприкасающегося с ограждением, будет равна:

, (2.1.21.)

При этой температуре для стационарного режима выбираю физические параметры воздуха: коэффициент температуропроводности a , коэффициент теплопроводности l , коэффициент кинематической вязкости v , затем определяют произведение (Gr × Pr ), величины с и n и численную величину критерия Nu .

По значению критерия Nu при стационарном режиме определяется коэффициент теплоотдачи конвекцией

, (2.1.22.)

Коэффициент теплоотдачи лучеиспусканием a _л определяется по формуле Стефана-Больцмана:

=

2. Потери через крышку

=90⁰ С; =0,5(90⁰ С+20⁰ С)=55⁰ С, тогда

а= 2,71^. 10^-3 м/с; v = 18,97^. 10^-4 м/с

l = 0,0291 Вт/м^{. 0} С =0,0291Дж/с^. м^{. 0} С =104,76Дж/ч^. м^{. 0} С

Pr = 18,97^. 10^-4 м/с/2,71^. 10^-3 м/с=0,7

b = = 1/273+90⁰ С-20⁰ С=0,00292

Gr = = 0,00292^. 9,8Н/кг^. (0,7)³ м /(18,97^. 10^-4 м/с)^2. 90⁰ С-20⁰ С=19^. 10⁴

( Gr × Pr ) =(19^. 10^4. 0,7)=13,3^. 10⁴

Nu = 0,54(13,3^. 10^4. 0,7)^1/4 =10,3

=10,3^. 104,76Дж/ч^. м^{. 0} С/0,7м=1541,5Дж/м² ч^{. 0} С=1,5кДж/м^2. ч^{. 0} С

С₀ =5,67Вт(м^2. К⁴ )=5,67Дж/с^. м² К⁴ =20412Дж/м^. ч^. К⁴

a _л ==0,52^. 20412Дж/м^. чК⁴ / 90⁰ С-20⁰ С^.

( ( 90⁰ С+273/100)⁴ -(20⁰ С+273/100)⁴ )=15152,6Дж/м² ч^{. 0} С=15,2кДж/м² ч^{. 0} С

a ₀ = a _к + a _л = 1541,5 Дж/м² ч^{. 0} С+15152,6Дж/м² ч^{. 0} С =16694,1Дж/м² ч^{. 0} С=16,7кДж/м² ч^{. 0} С

= 16694,1Дж/м² ч^{. 0} С^. 0,7м^. 0,42м^. ( 90⁰ С-20⁰ С)^. 0,12ч=41227,75Дж=41,2кДж

1.Потери тепла через стены при нестационарном режиме

=60⁰ С+20⁰ С/2=40⁰ С

0,5 (40⁰ С+20⁰ С)=30⁰ С – это определяющая температура воздуха вблизи стен, по ней принимаем следующие величины:

а= 2,29^. 10^-3 м/с; v = 16^. 10^-4 м/с

l = 0,0268 Вт/м^{. 0} С=0,0268Дж/см^{. 0} С =96,48Дж/ч^. м^{. 0} С

Pr = 16^. 10^-4 м/с/2,29^. 10^-3 м/с=0,69

b = = 1/273+40⁰ С-20⁰ С=0,0034