Курсовая работа: Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе Юность на 98 мест
-Горячие закуски 1-2
-Супы 4
-Вторые блюда 10
-Гарниры 3
-Сладкие блюда 5
-Горячие напитки 5
-Холодные напитки 2
-.Мучные кондитерские изделия 5
Ассортиментный минимум в кафе Юность.
-Холодные закуски - 30
-Горячие закуски – 5
-Первые блюда – 1
-Вторые блюда - 35-36
-Сладкие блюда – 20
-Мучные изделия -35
-Гарниры – 5
-Напитки Холодные - 10
-Холодные напитки -15
Пиццерия
| Холодные закуски | ||
| · Винегрет овощной | 100 | 37,51 |
| · Салат «Летний» | 100 | 18,81 |
| · Салат «Морской» | 100 | 57,00 |
| · Салат «Пятиминутка» | 100 | 21,16 |
| · Салат «Славянский» | 61,90 | |
| · Салат «Смак» | 100 | 53,55 |
| · Салат из редиса | 100 | 32,88 |
| · Салат из языка | 100 | 58,32 |
| · Салат мясной | 100 | 69,62 |
| · Треска под маринадом | 1/150 | 95,34 |
| Выпечные и мучные изделия | 48,63 | |
| · Беляш | 1/100 | 63,92 |
| · Блинчики с мясом | 1/100 | 38,05 |
| · Блинчики с творогом | 1/100 | 441,30 |
| · Пицца «Ассорти» | 1/730 | 352,96 |
|
· Пицца «Мурманская» с крабовыми палочками и креветками · Пицца «Мурманская» с ветчиной · Пицца «Мурманская» с шампиньонами · Сырник · Тесто дрожжевое Вторые блюда · Вареники с капустой · Вареники с картошкой и грибами · Вареники с творогом · Манты мясные К-во Просмотров: 370
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе Юность на 98 мест
|