Курсовая работа: Организация работы ресторана Избушка системы free-flour
Шумовка
2
9
Черпак
2
2.9 Расчет площади цеха
Расчет площади цеха определяется исходя из площади занятой оборудованием и площади с учетом дополнительных проходов. Общая площадь цеха рассчитывается по формуле:
(23)
где: Sобщ – общая площадь цеха занятая оборудованием, м²;
Sкомп – площадь цеха занятая оборудованием, м²;
η – коэффициент использования площади цеха.
(η=0,4) [2, с117]
Площадь цеха занятую оборудованием. Результаты расчета сводим в таблицу 13
Таблица 13. Расчет площади горячего цеха
|
Наименование оборудования |
Марка оборудования |
Количество единиц оборудования |
Габаритные размеры, мм |
Площадь занимаемая оборудованием, м² | ||
|
длина |
ширина |
высота | ||||
|
Плита электрическая |
ПЕ-0,17-0,1 |
1 |
500 |
800 |
850 |
0,4 |
|
К-во Просмотров: 673
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы ресторана Избушка системы free-flour
| ||||||