Курсовая работа: Организация работы ресторана Избушка системы free-flour
1,00
1,00
СПСМ-2
1000
1
Приготовление, оформление и отпуск горячих блюд и закусок
2
1,05
2,1
СПСМ-1
1050
2
Приготовление, оформление и отпуск сладких блюд и горячих напитков
2
1,00
2,0
СПСМ-1
1050
2
Итого
5,1
5,2
5
Таким образом, исходя из расчета, подбираем четыре производственных стола (СПСМ-1) и один производственный стол (СПСМ-2).
Без расчета принимаем три стеллажа (СТ - 1) для транспортировки полуфабрикатов и кратковременного хранения продуктов.
Технологическую характеристику вспомогательного оборудования сводим в таблицу 11
Таблица 11. Технологическая характеристика вспомогательного оборудования
|
Наименование оборудования |
Тип, марка |
К-во Просмотров: 674
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы ресторана Избушка системы free-flour
|