Курсовая работа: Организация работы ресторана Избушка системы free-flour
32,47
13,33
0,5
Компот из малины
270
111
0,125
33,75
13,87
0,5
Итого
1,42
На основании расчета, подбираем один кипятильник (КНЕ-25) для приготовления кипятка для чая и компотов.
Рассчитываем и подбираем кофеварку, результаты расчета сводим в таблицу 9
Таблица 9-Расчет и подбор кофеварок
|
Название блюда |
Количество порций |
Марка кофеварки |
Производитель- ность, л/час |
Время работы кофеварки, час |
Коэффициент использования |
Количество | |
|
За день |
За максимальный час | ||||||
|
Кофе «Эспрессо» |
45 |
18 |
Экспрес |
К-во Просмотров: 670
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы ресторана Избушка системы free-flour
| |||