Курсовая работа: Питание в школе

рабо чих мест и организацию обслуживания школьников ;

рассмотреть соблюдение санитарных требований к организации питания в

школьной столовой.

Курсовая работа состоит из введения, трех частей (теоретической,

экспериментальной, предложений по усовершенствованию), заключения и

списка литературы.

1 Теоретическая часть

1.1 Основы рационального питания школьников и ассортимент блюд школьных столовых

Современная наука прида ет чрезвычайно большое значение рациональному

питанию, считая его основой здорового образа жизни.

Данные о потребности организма в пищевых веществах и взаимосвязи

между ними обобщены в работах многих ученых о рациональном питании.

Рациональное питание – это физиологически полноценное питание

людей с учетом их возраста, пола, характера труда и других факторов.

Основными принципами рационального питания являю тся следующие:

соответствие калорийности пищевого рациона суточным энергозатратам;

соответствие химического состава, калорийности и объема рациона

возрастным потребностям и особенностям организма;

сбалансированное соотношение пищевых веществ в рационе (белков, жиров

и углеводов, а также белков и жиров растительного происхождения);

использование широкого ассортимента продуктов, в том числе овощей,

фруктов, ягод, разнообразной зелени;

правильная кулинарная обработка продуктов с целью сохранения

биологической и пищевой ценности, высоких органолептических свойств и

усвояемости пищевых веществ;

строгое соблюдение режима питания [ 3 ] .

При составлении рациона питания прежде всего обращают внимание на

обеспечение энергетического баланса: поступление калорий в организм

должно быть строго сбалансировано с их расходом.