Курсовая работа: Питание в школе

мышечной и умственной работе обмен веществ усиливается. По сравнению с

расходом энергии при спокойном лежании он повышается даже при

спокойном сидении на 12%, при стоянии – на 20%, при ходьбе

– на 80-100, при беге – на 400%.

Расход энергии колеблется в зависимости от возраста детей. Организм

школьников 7-10 лет за сутки расходует в среднем 2300 ккал, мальчиков

11-13 лет – 2700, девочек этого же возраста – 2450, юношей

14-17 лет – 3200, девушек – 2600 ккал.

Восполнить эту энергию можно только за счет питания. Чтобы пища

принесла максимальную пользу, она должна содержать все вещества, из

которых состоит наше тело: белки, жиры, углеводы, минеральные соли,

витамины и воду.

Большинство витаминов не вырабатывается в организме, а должно

поступать с пищей.

Продукты, используемые в питании школьников, различаются по пищевой и

биологической ценности.

Для растущего организма молоко – основной источник кальция (120

мг в 100 г молока) и фосфора (91 мг в 100 г). Их усвоение лучшее, чем

в других продуктах. Коровье молоко содержит полноценные белки, жир,

молочный сахар, минеральные соли, витамины А, В1, В2, РР, D и Е. В

питании детей следует использовать молоко кипяченое, стерилизованное

или пастеризованное, поступающее во флягах или пакетах. Дети 6 лет

должны употреблять в день 550 г молока, а с 7-летнего возраста –

500 г.

В некоторых случаях молоко можно заменять кисломолочными продуктами,

которые имеют тот же состав, но по ряду свойств отличаются от него и

способствуют улучшению аппетита.

Особое значение в питании детей имеет творог, пищевые вещества

которого обладают теми же питательными свойствами, что и содержатся в молоке.