Курсовая работа: Питание в школе

Федеральное агентство по образованию

ЮжноУральский Государственный университет

Кафедра технологии продуктов общественного питания

Курсовая работа

по дисципл и не “Организация производства и обслуживания

на предприятиях общественного питания”

на тему: Организация питания учащихся

общеобразовательной школы №124 Калининского района

Руководитель:

Сторожева Е Д.

“ “ 2004 г.

А в тор работы:

Студент группы КОМ-556

Габ и това М. Ф.

“ “ 2004 г.

Челябинск

2004

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1 Теоретическая часть 4

1.1 Основы рационального питания школьников и ассортимент блюд

школьных столовых 4

1.2 Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых 7

1.3 Организация обслуживания в школьных столовых 10

1.4 Санитарные т ребования к организации питания в школьных столовых

13

2 Экспериментальная часть 15

2.1 Характеристика предприятия 1 5

2.2 Ассортимент блюд школьной столовой 16

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--