Курсовая работа: Проект цеху по виробництву швидкозаморожених продуктів для дитячого харчування
Таблиця 18 - Рецептура та норми витрат сировини та матеріалів, кг/т [6]
|
Найменування консервів |
Найменування сировини та матеріалів |
Рецептура, кг | Втрати та відходи сировини та матеріалів, % |
Норма витрат сировини та матеріалів, кг |
|
Пюре яблучне з вершками та цукром "Нєженка" швидкозаморожене | Яблука свіжі | 750 | 15 | 889 |
| Вершки 20% -ої жирності |
100 |
3 |
103 | |
| Цукор-пісок | 144 | 3 | 148 | |
| Аскорбінова кислота | 0,2 | 2,5 | 0, 205 |
Для знаходження норми витрат сировини та матеріалів на 1т консервів за розрахунком
К-во Просмотров: 325
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект цеху по виробництву швидкозаморожених продуктів для дитячого харчування