Курсовая работа: Проектирование холодного цеха производственной столовой
Рассчитываем:
nхолодные напитки = 900Ч0,1 = 90 л.;
nмучные изделия = 900Ч1,0 = 900 шт.;
nхлеб ржаной = 900Ч0,2 = 180 кг.;
nхлеб пшеничный = 900Ч0,1 = 90 кг.
nхолодные напитки = 
= 450 (порций).
Данные вносим в таблицу № 2.
Таблица 2
|
№ п/п |
Наименование блюд, напитков |
Количество посетителей (Nчел ) |
Норма потребления на 1 человека в день (л., г., шт.) |
Количество | |
|
Литры, штуки |
Порция, стаканы | ||||
|
1 |
Горячие напитки |
900 |
0,08 |
72 |
360 |
|
2 |
Холодные напитки |
900 |
0,1 |
90 |
450 |
|
3 |
Мучные и кондитерские изделия |
К-во Просмотров: 761
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование холодного цеха производственной столовой
| |||