Курсовая работа: Проектирование холодного цеха производственной столовой
1,0
900
--
4
Хлеб ржаной
900
0,2
180
--
5
Хлеб пшеничный
900
0,1
90
--
Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий для комплексных обедов и общего меню рассчитывается по тем же расчетам указанных выше, и записываются в таблицы №3 и №4.
Расчет количества блюд и мучных кондитерских изделий, напитков для комплексного обеда
Таблица 3
|
№ п/п |
Наименование блюд, напитков |
Количество посетителей (Nчел ) |
Норма потребления на 1 человека в день (л., г., шт.) |
Количество | |
|
Литры, штуки |
Порция, стаканы | ||||
|
1 |
Горячие напитки |
540 |
0,08 |
К-во Просмотров: 755
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование холодного цеха производственной столовой
| |