Курсовая работа: Расчет выработки молочной продукции

Обезжиренное молоко получаем путем сепарирования цельного молока.

Расчет цельного молока и обезжиренного молока ведем по формулам (5) и (6)

М_ц ==23321 (кг)

М_с ==2989 (кг)

Остаток сливок - 2989кг.

Рассчитываем массу сыворотки по формуле:

М_сыв = М_н 0,75, (13)

где, М_сыв – масса сыворотки, кг.

М_сыв = 42067,7 0,75= 31551(кг)

Остаток сыворотки от производства творога с м.д.ж. 45% - 31551кг.

Для приготовления закваски исп?