Курсовая работа: Соуси
Масло вершкове – 7,5 гр.
Вихід – 100 гр.
Вимоги до якості.
Колір білих соусів – від білого до світло-кремового, консистенція однорідна без грудочок борошна. Овочі протерті.
Технологічна схема:
 |
Калькуляційна картка
Підприємство ПТУ – 21 м. Калинівка
Організація їдальня філіалу
Назва страви Соус білий з розсолом
| п/п | Назва сировини | Кількість | Ціна | Сума |
|
1 2 3 4 5 6 7 |
Маргарин столовий Борошно Цибуля ріпчаста Петрушка Вино біле сухе Лимонна кислота Масло вершкове |
1,1 1,1 0,36 0,27 0,1 0,001 К-во Просмотров: 1040
Бесплатно скачать Курсовая работа: Соуси
|