Курсовая работа: Соуси

Вихід – 100 гр.

Вимоги до якості.

Колір соусу – від білого до світло-кремового, консистенція однорідна еластична, в’язка, напіврідка.

Сметанні соуси зберігають при температурі 750С не більше як 2 години від моменту приготування.

Технологічна схема: соус сметанний натуральний

Калькуляційна картка

Підприємство ПТУ – 21 м. Калинівка

Організація їдальня філіалу

Назва страви Соус сметанний з хроном