Курсовая работа: Современные десерты. Технология их приготовления и оформления
Ккал
2,52
2,3
22,24
119,74
Т отпуска 14 С
Зав.производством Калькулятор
Ответственный исполнитель Технолог
Предприятие СПбЭТКП
Технико-технологическая карта.№4
Наименование блюда: Крем карамель «Тюильри»
|
№ |
Наименование продуктов |
Норма закладки на 1 порцию ,г. |
Норма закладки нетто, кг | ||
|
Брутто, г |
Нетто, г |
10порций |
20порций | ||
|
1 |
Яйцо куриное |
1 шт. |
40 |
0,4 |
0,8 |
|
2 |
Молоко мл. |
100 |
100 |
К-во Просмотров: 1398
Бесплатно скачать Курсовая работа: Современные десерты. Технология их приготовления и оформления
| |