Курсовая работа: Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
Плита Е4F (табл. 5) є апаратом напільного типу і рекомендується для установлення на підприємствах харчування середньої та великої потужності.
Плита має 4 конфорки, шафу для смаження і підставку. Робочу поверхню плити складають чотири квадратні конфорки, потужність кожної регулюється автономно семипозиційним перемикачем.
Шафа для смаження представляє собою прямокутну камеру, яка складається із внутрішнього та зовнішнього коробів, відстань між якими заповнена теплоізоляційним матеріалом. Нагрів робочої камери шафи для смаження здійснюється двома блоками ТЕНів – верхнім і нижнім.
Нижній блок ТЕНів накритий подовим листом. Шафа для смаження має перемикачі для ступінчатого регулювання потужності кожного блоку ТЕНів і терморегулятором для автоматичного підтриманнязаданого рівня температури.
В робочій камері шафи для смаження влаштований гриль, що дозволяє здійснювати приготування продукції в комбінованому режимі нагріву.
Плита електрична серії ESP-4170
Плита ESP-4170 (табл. 5) призначена для проведення теплових процесів обробки харчових продуктів з використанням наплитної посуди. Плита має шафу для смаження, розміри якої відповідають розмірам стандартних гастроємностей.
Кожна конфорка має індивідуальний нагрівач, ступінь нагріву конфорки регулюється чотирипозиційним перемикачем. Конфорки можуть фіксуватися у вертикальному положенні для зручної санітарної обробки. Шафа для смаження обігрівається двома блоками електронагрівачів, кожен блок має чотирипозиційний перемикач.
Задану температуру в шафі для смаження підтримує влаштований термостат.
Ручки перемикачем, світові індикатори включення нагріву конфорок і шафи для смаження виведені на панель керування.
Табл. 5 Технічні характеристики плит електричних
| Модель, серія | Е4F | ESP-4170 |
| Потужність, кВт | 18 | 17 |
| Напруга, В | 380 | 220/380 |
| Кількість конфорок | 4 | 4 |
| Присутність шафи для смаження | + | + |
|
Габаритні розміри: довжина ширина висота |
900 900 920 |
700 700 850 |
1.1.4 Плити безпосереднього смаження
Газова плита OSOG 8075 PS
- Настільного типу модель
- Корпус з високоякісної нержавіючої сталі.
- Ергономічності дизайн.
- Легке чищення.
- Робоча температура від 70 ° С до 270 ° С.
- Контроль згасання полум'я.