Курсовая работа: Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
Дивитись табл. 6.
Плита настільна GD – 304H
Плита настільна GD – 304H (табл. 6) призначена для приготування страв і кулінарних виробів в наплитній посуді, на зовнішній стороні установлені елементи керування – ручки газових кранів.
Табл. 6 Технічні характеристики плит безпосереднього смаження
| Серія | OSOG 8075 PS | GD – 152H |
| Кількість газових грілок | 4 | 4 |
| Площа для смаження, м² | 0,35 | 0,32 |
| Потужність, кВт | 20 | - |
|
Габарити: довжина ширина висота |
600 600 340 |
760 610 286 |
1.1.5 Кип’ятильники
Кип’ятильник електричний ЕВ-3
Кип’ятильник електричний ЕВ-3 (табл. 7) є апаратом непереривної дії і створений для постійного отримання кип’ятка в умовах підприємств ресторанного господарства.
Кип’ятильний резервуар апарату знаходиться прямокутному металічному корпусі, який виконаний з нержавіючої сталі. Нагрівання води здійснюється блоком ТЕНів. Розбірний кран містить механізм, що попереджує капле утворення, і розташований на лицевій стороні панелі кип’ятильника. Над розбірним кип’ятильником знаходиться сигнальна лампа. Ємність для відбору кип’ятку установлюється на прямокутний капле збирач із термоізоляційного матеріалу. Зверху капле збирач накритий перфорированою металічною пластиною, через отвір в який каплі рідини, що пролилася, збираються в спеціальний лоток.
Кип’ятильник електричний заливний METOS BKT-D 10
Кип’ятильник електричний заливний METOS BKT-D 10 (табл. 7) створений для отримання кип’ятку і підтримання його в гарячому стані при температурі 97ºС. Являється апаратом настільного типу, залив води здійснюється вручну.
Кип’ятильний резервуар апарату поміщений в металічний термоізольований корпус у вигляді циліндру, виконаний із нержавіючої сталі. З боків знаходяться металічні ручки для переміщення апарату. Зверху кип’ятильник закривається кришкою, що знімається.
В нижній частині апарату розташований кран для відбору окропу, конструкція крану забезпечує попередження капле утворення. Кип’ятильник має мірне скло, яке показує кількість води, що залишилася в кип’ятильному резервуарі. Зліва від розбірного крану на панелі апарату знаходиться лампа індикації, зліва – регулятор режимів роботи апарату.
Також апарат містить автоматику регулювання, яка після закипання води приводить кип’ятильник в режим підтримання рідини в гарячому стані при температурі 97ºС.
Табл. 7 Технічні характеристики кип’ятильників
| Модель | ЕВ-3 | METOS BKT-D 10 |
| Продуктивність, л/год | 25 | 30 |
| Потужність, кВт | 3,0 | 3,2 |
| Напруга, В | 220 | 220 |
|
Габаритні розміри, мм: длі на ши рина діаметр висота |
К-во Просмотров: 323
Бесплатно скачать Курсовая работа: Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
|