Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця

% відходів

Кіл. відходів

Вихід н/ф

Вага брутто

% відходів

Кіл. відходів

Вихід н/ф

Вага брутто

% відходів

Кіл. відходів

Вихід н/ф

Механічне миття

65,405

2

1,308

64,097

0,567

2

0,011

0,556

27,547

2

0,550

26,997

Механічне очищення

15

9,810

54,287

10