Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця

Вага брутто

% відходів

Кількість відходів

Вихід н/ф

Цибуля ріпчаста

5,464

16

0,874

4,59

Помідори

17,74

15

2,661

15,079

Салат зелений

0,325

28

0,091

0,234

Огірки

4,065

5

0,203

3,862

Найменування продуктів

Вага брутто

% відходів

Кількість відходів

Вихід н/ф