Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця
№ за збірником рецептур
Найменування страв
Вихід
№ дієти
Кількість порцій
Холодні закуски
358
47
Судак відварний в маринаді
75/75
5,7,8,10
40
55
Язик відварний з овочами
75/60
1,2,5,7
50
71
Бутерброд з шинкою вареною
65/40
2,8
38
62
Язик яловичий відварний з овочами
75/60
1,2,5,7,8,9,10
80
13
Огірки зі сметаною