Реферат: Организация работы производства столовой при учреждении на 70 мест. Организация производства го
Чай с лимоном
200/10
7- 00
Кофе черное
200
10 - 00
Какао с молоком
200
10- 50
Холодные напитки
Напиток апельсиновый
200
11 - 00
Квас хлебный
200
10 – 00
Мучные изделия
Ватрушка с джемом
50
10 – 00
Шаньга
100
13 – 00
Беляши
100
18 – 00
Расстегай с рыбой
100
15 – 00
Сосиска в тесте
75
15 – 00
супы
Борщ
250/5
12- 00
Суп лапша домашняя
250
12- 00
2- блюда
Рыба тушеная в томате, рис отварной
100/150
28 – 00
Гуляш с макаронами
100/150
29 – 00
Котлеты натуральные, картофельное пюре
75/150
40 – 00
Холодные блюда
Винегрет овощной
150
15 – 00
Салат мясной
100
20 – 00
Салат из свежих помидоров и огурцов
100
16 – 00
Салат «весна»
150
18 – 00
Сладкие блюда
Салат фруктовый коктейль
150
19 – 00
|
Самбук абрикосовый | 100 | 11 – 00 |
Задание для работы холодного цеха.
| Наименование блюд | Количество блюд | Выпуск блюд партиями | ||
|
К 11часам |
К 17часам | |||
| Винегрет овощной | 203 | 153 | 50 | |
| Салат мясной | 200 | 150 | 50 | |
| Салат из свежих огурцов и помидор | 200 | 150 | 50 | |
| Салат «Весна» | 202 | 152 | 50 | |
| Салат фруктовый коктейль | 505 | 300 | 205 | |
| Напиток а? К-во Просмотров: 338
Бесплатно скачать Реферат: Организация работы производства столовой при учреждении на 70 мест. Организация производства го
| ||||