Реферат: Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате

1. Механическая служба (текущий и капитальный ремонт оборудования).

2. Энергетическая служба (обслуживание и ремонт электроустановок производства).

3. Аммиачная компрессорная (обеспечивает холодом основное производство и склад готовой продукции).

4. Воздушная компрессорная (обеспечивает сжатым воздухом технологическое оборудование основного производства)

5. Котельная (обеспечение тепловой энергией основного производства и обогрев производственных и административно-бытовых помещений в зимнее время).

6. Склад готовой продукции (хранение готовой продукции).

7. Гараж (транспортировка сырья от поставщиков, готовой продукции и т.д.).

8. Тарный склад.

9. Управление (администрация, бухгалтерия, плановый отдел, отдел кадров, отдел реализации, отдел снабжения, архив).

10. Охрана.

3. Ассортимент.

«Волгодонской молочный комбинат» впускает качественную молочную продукцию, из натурального сырья. Комбинат имеет широкий ассортимент товара, продукция выпускается без консервантов.

Ассортимент выпускаемой продукции соответствует имеющимся условиям и согласован с центром Госсанэпиднадзора:

- Молоко коровье нормализованное пастеризованное 2,5 и 3,2 % жирности - ГОСТ 13277-79

- Варенец, ряженка 2,5% жирности - ОСТ10.02.02.2-86

- Кефир 2,5% жирности - ОСТ 4929-89

- Сметана 15% жирности - ТУ 10.02.02.789.09-89

- Творог «Столовый» - ТУ 10.02.02.55-87

- Творог нежирный фасованный – ТУ 9222-180-00419785-99

- Сырки творожные сладкие с изюмом и ванилином, крем творожный «Снегурочка» – ТУ10.02.02.789.07-89

- Масло коровье сладко-сливочное, несоленое «Крестьянское» ГОСТ37-91

- Мороженное весовое, в вафельном стаканчике и вафельном конусе, торты из мороженного - ТУ 10.16.0015.005-90

- Напиток безалкогольный негазированный «Прохлада» – ГОСТ 28188-95

- Батон «Волгодонский» из пшеничной муки в/с – ГОСТ 28809-90

- Хлеб пшеничный из муки в/с, формовой, резанный – ТУ 9110-12305-7471-125-95

Продукция рассчитана на представителей различных слоев общества, пенсионеров, средний класс, обеспеченных людей. Продукция выпускается в крупной и мелкой упаковке.

Комбинат обеспечивает своей продукцией не только город Волгодонск и Цимлянск, но и большую часть Волгодонского района.

За 2002г произведено цельномолочной продукции 48559 тонн. В том числе, молока пастеризованного в ассортименте - 22907т, кисломолочной продукции - 14523т, сметаны - 7660т, творожных изделий - 2573т, масла сливочного - 896т.