Реферат: Овощное ассорти

· 1 средний баклажан

· 1,5 стакана отваренных грибов

· 1-2 моркови

· 1 луковица

· маслины - по желанию

· 7-8 долек чеснока

· соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

Грибы - если у нас они сушеные - предварительно замачиваем и отвариваем не до полной готовности, нарезаем кусочками.

Шампиньоны сильно уменьшают объем при варке, потому берем их примерно 2,5-3 стакана. Их можно не отваривать, только почистить и нарезать.

Цветной капусте и баклажану даем минут 15 полежать в подсоленной воде, затем промываем и нарезаем. Белокочанную капусту шинкуем небольшими квадратиками.

Очищаем морковь и луковицу, измельчаем.

Когда все овощи нарезаны, у нас есть два варианта приготовления плова. Первый - для строгого поста. Все овощи кладем в толстостенную кастрюлю, заливаем воду - до половины объема - и тушим под крышкой на небольшом огне.

Второй - сначала на сковороде с растительным маслом обжариваем недолго все ингредиенты - за исключением грибов, это можно сделать отдельно или не делать вовсе. А затем так же тушим в кастрюле.

После того. как овощи потушились минут 10, слоем засыпаем рис, после закипания снова переводим на малый огонь и тушим до готовности риса, т.е. 18-25 минут. За 10-12 минут до окнчания тушения кладем грибы, маслины, если любим их. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем плов, делаем несколько отверстий черенком ложки, вкладываем в них неочищенные дольки чеснока.

После выключения огня накрываем крышку сложенным полотенцем и даем нашему овощному плову настояться.

Смотреть приложение 5.

2. Фаршированный лук-порей.

Знаете самое замечательное свойство лука-порея? При хранении он накапливает витамин С. Так что сейчас самое время использовать порей для разных блюд. Например, нафаршировать его мясом и запечь или потушить. Получается сочно и вкусно.

Ингредиенты:

· 3 больших стебля лука-порея

· 500 г смешанного мясного фарша

· 1 яйцо

· 2-3 дольки чеснока

· зелень укропа, петрушки или кинзы

· 100-130 г твердого сыра - если будем запекать лук-порей

· соль и перец - по вкусу

· растительное масло для жарки

Способ приготовления: