Реферат: Планування меню і прейскурантів закладів ресторанного господарства

Пюреподібні

Молочні

Холодні

Солодкі

Другі страви:

Риба відварна і припущена

Риба смажена, фарширована

Риба тушкована та запечена

Страви із котлетної маси (з риби)

М’ясо відварене, припущене

М’ясо смажене

М’ясо тушковане і запечене

Страви із рубленого м’яса і котлетної маси

Птиця відварена, припущена

Птиця тушкована

Страви із рубленої птиці

Страви із овочів (відварених, припущених, жарених, тушкованих, запечених)

Страви із круп, бобових, макаронних виробів, мучні

Страви із яєць і сиру

Солодкі страви:

Гарячі (суфле, пудинги тощо)

Холодні (компоти, киселі, желе тощо)

Заморожені (морозиво, сорбет тощо)

Гарячі напої:

Чай

Кава

Какао і шоколад

Холодні напої і соки.

Борошняні кондитерські вироби.