Реферат: Прозрачные бульоны

В) 40С

Г) 70-75С

6) Ежегодный отпуск предоставляется работникам по истечении?

А) 12 месяцев

Б) 1 месяца

В) 2 года

Г) 11 месяцев

7) Что используют для осветления бульона?

А) оттяжка

Б) затяжка

В) вытяжка

Г) гарнир

8) Пищевой продукт или сочетание продуктов и п/ф, доведенных до кулинарной готовности, порционированно и оформлено?

А) блюдо

Б) оттяжка

В) бульон

Г) гарнир

9) Отвар, полученный при варке в воде мяса, костей, птиц, рыбы?

А) квас

Б) блюдо

В) гарнир

Г) бульон

10) Продолжительность отпуска должно составлять?

А) 20 дней

Б) 15 дней

В) месяц

Г) 24 дня

Дополни предложение:

11)Тепловая обработка продуктов в водной среде или атмосфере водяного пара называется…