13) найди соответствие

1 гренки, пирожки, кулебяки, расстегаи а) подают с бульоном

2 морковь, репа в форме маленьких шариков б) подают отдельно

3 филе вареной курицы

14) найди лишний компонент: рыба-мелочь, судак, картофель, лук репчатый, помидор, петрушка, масло сливочное, вода.

15)Дополни алгоритм приготовления оттяжки:

1.исходные данные

2.

3. отделение белка от желтка

4.

5.перемешивают, добавляют соль и мелко нарезанный лук

6.используют

Ключ к тесту

1)б

2)в

3)а

4)в

5)г

6)г

7)а

8)а

9)г

10)г

11)варка

12)кулинарная продукция

13) 1-б; 2-а; 3-а

14)2-санитарная обработка яиц; 4-яичные белки соединяют с небольшим количеством бульона или воды