Реферат: Технологія приготування страв та кондитерського виробу
ЗМІСТ
|
Розділ І. Вступ. Історична відомість про розвиток кулінарії та етапи розвитку громадського харчування |
6 |
|
Розділ ІІ. Технологія приготування страв та кондитерського виробу |
10 |
|
1. Технологічні карти страв та кондитерського виробу |
11 |
|
1.1. Шніцель рибний натуральний №542 |
11 |
|
1.2. Картопля смажена №761 |
14 |
|
1.3. Торт “Бісквітно-кремовий” №1б |
16 |
|
2. Технологічні схеми приготування страв та кондитерського виробу |
19 |
|
2.1. Шніцель рибний натуральний №542 |
19 |
|
2.2. Картопля смажена №761 |
20 |
|
2.3. Торт “Бісквітно-кремовий” №1б |
21 |
|
3. Характеристики страв та кондитерського виробу |
27 |
|
3.1. Шніцель рибний натуральний №542 |
27 |
|
3.2. Картопля смажена №761 |
36 |
|
3.3. Торт “Бісквітно-кремовий” №1б |
40 |
|
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- К-во Просмотров: 1095
Бесплатно скачать Реферат: Технологія приготування страв та кондитерського виробу
|