Реферат: Технологія приготування страв та кондитерського виробу
+12 …+17єС при відносній вологості до 70% до 1 місяця
Зберігати при t
+2 …+6єС з травня по вересень 3 доби в інший термін року 6 діб
Зберігати при t
+12 …+17єС при відносній вологості до 70% до 1 місяця
Продовження таблиці 2.4.3
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Ромова есенція | Рідкий ароматизатор, що нагадує по смаковим і колірним властивостям лікер або ром | Яскраво-коричневий | Запах спиртовий злегка солодкуватий | Рідка | Смак рому |
Зберігати при t +6 …+8єС до 1 місяця | |
Пудра ванільна | Синтетичний білий порошок без сторонніх домішок і добавок | Кристали білого цвіту | Запах інтенсивний запах ванілі , що імітує | Порошкоподібна | Смак кристалів пекучий |
Зберігати при t +15 …+17єС при відносній вологості до 70% до 1 місяця | |
Коньяк | Спиртний напій із специфічним букетом і пахощами | Золотавий | Запах спиртовий із специфічними пахощами, характерним для даного виду | Рідка | Смак алкоголю зі специфічним букетом |
Зберігати при t +12 …+15єС | Буває ординарний, марочний, колекційний |
Вино десертне | Спиртний напій із специфічним букетом і пахощами | Цвіт характерний для даного виду (від рожевого до темно червоного) | Запах спиртовий із специфічними пахощами, характерним для даного виду | Рідка | Смак солодкуватий із присмаком алкоголю зі специфічним букетом |
Зберігати при t +12 …+15єС до 1 року | Буває мускатне, кагор, токая, малаги |
Вода | Рідина без додаткових добавок і домішок, придатна до вжитку в їжу | Цвіт прозорий | Без запаху | Рідка | Смак визначається мінеральним складом води |
Зберігати при t +5 …+7єС до 7 діб | Буває зв’язаною і свободною |
Продовження таблиці 2.4.3
1 |
2 |
3 |
4 |
К-во Просмотров: 1109
Бесплатно скачать Реферат: Технологія приготування страв та кондитерського виробу
|