Реферат: Технологія приготування страв та кондитерського виробу
45
Розділ ІІІ. Організація праці при виробленні страв та кондитерського виробу
54
1. Організація робочого місця
55
1.1. Гарячий цех
58
1.2. Холодний цех
60
1.3. Овочевий цех
61
1.4. Рибний цех
62
1.5. Кондитерський цех
63
2. Інвентар
67
3. Санітарні вимоги при приготуванні страв та кондитерського виробу
69
4. Характеристика обладнання
72
5. Техніка безпеки
88
3
Зміст |
Розділ IV. Корисні поради при приготуванні страв та кондитерського виробу |
90 |
|
1. Для страв із риби |
91 |
|
К-во Просмотров: 1038
Бесплатно скачать Реферат: Технологія приготування страв та кондитерського виробу
|