Реферат: Технологія приготування страв та кондитерського виробу

Коржі бісквітного н/ф промочують

Поверхня та бокові сторони покриті

Сироп для промочки (кріплений) №57

З’єднують

Фрукти

Бокова поверхня обсипана

Крем “Гляссе” шоколадний №49

Крихта бісквітна смажена №3

Крем “Гляссе” №48

Відпуск

Бісквіт (основний) №1

Меланж

Цукор-пісок

Просіювання