Дипломная работа: Современный хлебозавод его проектирование и подбор ассортимента

Производительность просеивателя (т/ч) определяется по формуле:

, (4.16)

где f– часовая просеивательная способность 1 м² сита, т/ч;

F – просеивательная поверхность сита, м² .

Количество просеивательных машин определяется:

, (4.17)

где – часовой расход муки по каждому сорту, т.;

Q – производительность просеивательных машин.

Ржаная обдирная мука:

т/ч.

Пшеничная мука:

т/ч.

Ржаная обдирная:

просеиватель

Пшеничная в/с:

просеиватель

Пшеничная I сорт:

Пшеничная II сорт:

Необходимо предусмотреть установку трех просеивательных машин.

Сырье на хлебозавод доставляется специализированным автотранспортом. При поступлении сырья в жидком виде оно перекачивается в емкости для хранения. Для хранения жидкого вида сырья следует предусматривать не менее двух емкостей. Перед очередным заполнением каждой емкости производят ее санитарную обработку.

Объемы емкостей, необходимых для хранения сырья в жидком виде, рассчитываются:

Для хранения сахарного раствора:

, (4.18)

где – суточный расход сахара, кг;

К – коэффициент увеличения объема (К = 1,25);

– срок хранения жидкого сырья, сутки;

– содержание сахара, % к массе раствора.