Дипломная работа: Технологическое проектирование хлебозавода

Дрожжи хлебопекарные прессованные

Соль поваренная пищевая

Патока

70,0

30,0

0,5

1,5

6,0

14,5

14,5

75,0

0

22,0

85,5

85,5

25,0

100,0

78,0

10,15

4,35

0,375

0

1,32

59,85

25,65

0,125

1,5

4,68

Итого 108,0 16,195 91,805

Влажность теста рассчитывается по формуле (10), %: