Курсовая работа: Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса
Ведерко для шампанского
Подносы
4
4
4
4
24 пары
6
24 пары
6
24
24
10
24
4
24 пары
5 пар
8
4
24
4
4
4
2
24
24
24
4
4
10
24
5
3
12
4
4
4
4
30
30
58
24
4
29 пар
8
4
24
18[1]
90
29
3
12
Заявка в сервизную к банкету «_____»_____________20__ г.
Время готовности – 16.00
| Наименование посуды и приборов | Количество, шт. |
I. Фарфор Тарелки мелкие столовые Тарелки закусочные Тарелки пирожковые Тарелки десертные И т.д. II. Хрусталь Фужеры Бокалы для шампанского И т.д. III. Мельхиор Икорницы Блюда овальные шестипорционные Баранчики овальные шестипорционные Баранчики круглые шестипорционные Лопатки для икры Ножи, вилки столовые Ножи, вилки рыбные Ножи, вилки закусочные И т.д. | 82 62 103 24 30 30 4 4 4 4 4 30 30 58 |
«______»______________________20___г.
Метрдотель_______________________
(подпись)
Заявка на производство к банкету «____»__________________20__г.
Время готовности: холодных закусок – к 18.30
горячих закусок – к 19.20
вторых горячих блюд – к 19.35
| Наименование закусок и блюд | Кол-во порций | Кол-во посуды, ед. | Наименование посуды | |
| заказано | в посуде | |||
|
Масло сливочное Икра зернистая осетровых рыб Расстегаи Помидоры К-во Просмотров: 1040
Бесплатно скачать Курсовая работа: Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса
| ||||