Курсовая работа: Изготовление хлебобулочных изделий

1 Кольцо с орехом

2 Песочная полоска с фруктовой начинкой

3 Песочное пирожное с кремом

4 Песочное пирожное глазированной помадой

5 Песочное пирожное с фруктовой начинкой и кремом «Корзинка»

3. Песочное Масляный Фруктовая Белковым

тесто крем начинка кремом

украсить в

уложить тесто форме грибочков

в формочки выдавить из

корнетика

выпечь полуфабрикат 10-20 гр.

V. Техника безопасности

Техника безопасности на МПМ – 800М

Во время работы необходимо:

1. Следить, чтобы загрузочный бункер был постоянно заполнен;

2. Добавочную загрузку производить без остановки машины;

3. Периодически останавливать машину для очистки сита от примесей.

Во время работы запрещается:

1. Открывать крышку просеивающей головки;

2. Оставлять машину без присмотра;

3. Проводить санитарную обработку машины.

Техника безопасности на ТММ – 1М

Перед работой нужно:

1. Проверить надёжность крепления дежи;

2. Машину проверить на холостой ход;

3. Включить в тот момент, когда машинный рычаг находится в верхнем положении;

Во время работы нельзя:

1. Загружать дежу;