Курсовая работа: Изготовление хлебобулочных изделий
лист
печь
посуде
веселкой
ложка
Требования к качеству:
Пышки квадратной формы. Начинка не выглядывает. Румяного цвета, не горелые. Внутри с ореховой начинкой.
Тема: Пирожное песочное
Цель: Научиться готовить пирожное песочное
Рецептура:
Мука в/с 636г
сахар песок 286г
маргарин 96г
пудра ванильная 2г
соль 5г
фрукт начинка 100г
крем масляный 100г
| № | Операции | Требования к качеству | оборудование |
|
1 2 3 4 5 6 |
Перемешать все сырье кроме муки и разрыхлителя Всыпать муку и разрыхлитель Замесить тесто Формуют корзинку методом лепки Выпекают Начинить фруктовой и масляной начинкой и белковым кремом |
К-во Просмотров: 1814
Бесплатно скачать Курсовая работа: Изготовление хлебобулочных изделий
|