Курсовая работа: Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе Юность на 98 мест
m – коэффициент потреблений блюд
Производим разбивку блюд по ассортименту и оформляем в таблицу 2
Таблица 2
| Наименование | Количество потребителей | Коофициент потребителецей | Кол-во блюд каждого вида |
Холодные закуски Первые блюда Вторые блюда Сладкие Мучные изделия | 1272 1272 1272 1272 1272 | 0,64 0,08 0,72 0,16 0,5 | 814 102 916 204 636 |
| Итого: | 2672 | ||
Производим разбивку горячих и холодных напитков, мучных блюд по ассортиметну с учетом норм потребителя. Результаты оформляем в таблицу 3
Таблица 3
| Наименование | Количество потребителей | Коофициент потребителецей | Количество | |
| В литрах | В порциях | |||
Хлеб ржаной Горячие напитки Холодные нап К-во Просмотров: 382
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе Юность на 98 мест
| ||||