Курсовая работа: Питание в школе

компоты – из сухофруктов, из яблок, из кураги, из изюма,

Фрукты и ягоды в сыром виде отсутствуют.

Молока в чистом виде и творога ни в одном меню нет. Молоко

используется в кашах, напитках (кофе, какао) . С творогом готовятся

один раз в две недели: ла пш евик (меню на 10 руб.), запеканка и

сочень (меню на 12 руб) . Нет в меню и кефира. Это объясняется их

высокой стоимост ью , а молочные продукты особенно нужны растущему

детскому организму.

Из яиц готовят омлет натуральный. Один раз за две недели школьник

получает одно вареное яйцо. Этого явно недостаточно, так как яйца

содержат большое количество незаменимых аминокислот и витаминов.

Включены в меню такие необходимые продукты как сыр и масло сливочное.

Хлеб присутствует в завтраках ежедневно.

Из выпечки в меню представлены: булочка школьная, булочка домашняя,

сдоба выборгская, корж песочный , печеные пирожки с яблоками.

Используются такие традиционные названия, а питаются, в основном,

младшие школьники. В некоторых школах кондитерские изделия подаются с

оригинальными наименованиями, любопытными для детей: булочки

«Колобок», «Розовая», корж «Загадка», «Солнышко». Ассортимент первых блюд представлен в обеденном меню (приложение Г ):

борщ из свежей капусты, суп гороховый, суплапша домашняя, рассольник

ленинградский, щи из свежей капусты. Но в настоящее время первые блюда

в столовой не готовят, потому что обедами по этому меню в школе никто

не питается.

2. 3 Оборудование и организация работы школьной столовой

По характеру производства с толовая школы №124 относится к типу

работающих по полному циклу переработки продуктов : осуществляет

обработку сырья, выпуск готовой продукции, а затем сама реализует её.

В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции предприят