Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
Шампанское
Коньяк Хеннесси VSOP
Вода минеральная и фруктовая
Рюмки водочные (50 гр.)
Рюмки рейнвейные (100 гр.)
Рюмки лафитные (125 гр.)
Бокалы (125 – 150 гр.)
Рюмки коньячные (25 гр.)
Фужеры (200 – 250 гр.)
1
1
1
1
1
1
40
40
40
40
10
40
2.4. Составление заявок в сервизную, сервис – бар, на производство, в бельевую
Таблица 2
Заявка на посуду и приборы к банкету
| Наименование посуды и приборов | Количество, шт. |
| 1. Фарфоровая посуда | |
| Тарелки сервировочные | 40 |
|
Тарелки мелкие столовые: для горячего мясного блюда (ножка куриная, фаршированная грибами) резерв |
50 40 10 |
|
К-во Просмотров: 1073
Бесплатно скачать Курсовая работа: Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
| |