Курсовая работа: Проектирование холодного цеха производственной столовой
Кол-во блюд
Ответственный повар
I. Холодные блюда и закуски
1
127/752
25/50/ 10
Сельдь с гарниром, маслом
54
2
161
100
Студень из говядины
27
3
83
100
Салат витаминный
81
II. Молочнокислые продукты
4
966
200/10
Кефир с сахаром
18
Всего:
180
III. Первые блюда
5
170