Курсовая работа: Разработка технологического плана производства хлеба домашнего
100
10 423, 6 * 3, 0
mсах.сут. = ------------------------ = 312, 71 кг/сут
100
10 423, 6 * 25, 0
mмол.сут. = ----------------------- = 2 605, 9 кг/сут
100
Таблица 12. – Суточный расход сырья.
|
Наименование изделия |
Расход муки в сутки, кг |
Масса сырья, кг | |||
|
Дрожжи |
Соль |
Сахар |
Молоко | ||
|
Хлеб домашний |
10 423, 6 |
104, 23 |
156, 35 |
312, 71 |
2 605, 9 |
Масса сырья с учетом срока хранения mсыр.зап., кг, рассчитывается по формуле
mсыр.зап. = mсыр.сут. * Tхран., (21)
где Tхран. – продолжительность хранения.
mм.зап. = 10 423, 6 * 7 = 72 965, 2 кг
mдр.зап. = 104, 23 * 3 = 312, 69 кг
mсол.зап. = 156, 35 * 12 = 1 876, 2 кг
mсах.зап. = 312, 71 * 15 = 4 690, 65 кг
mмол.зап. = 2 605, 9 * 1 = 2 605, 9 кг
Таблица 13. – Запас сырья на складе.
|
Наименование сырья |
К-во Просмотров: 635
Бесплатно скачать Курсовая работа: Разработка технологического плана производства хлеба домашнего
|