Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця
0,7
2,9
Цибуля рібчаста
5,464
Ручне доочищення
16
0,9
4,6
Огірки
4,065
Ручне доочищення
10
0,4
3,7
Помідори
17,740
Ручне доочищення
5
0,9
16,9
7. Розрахунок чисельності робітників овочевого цеху
Розрахунок чисельності робітників, які безпосередньо зайняті у процесі виробництва, роблять за формулою:
N1 = Q / (a * T * λ)
де: N1 - кількість робітників цеху
Q - кількість обробляємих продуктів
а - норма виробки
Т - тривалість робочого дня кухаря
λ — коефіцієнт, який враховує зростання продуктивності праці
Розрахунки зводять у таблицю:
Таблиця 7.1 Розрахунок робочої сили для овочевого цеху
|
К-во Просмотров: 799
Бесплатно скачать Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця
|