Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця

Тертий на тертці

Первинна обробка

П/обр., нарізка

П/обр., нарізка

П/обр., нарізка

П/обр., натирання

Морква

9

1,356

3,751

Цілком (сік)

Соломка

Дрібний кубик

П/обр.

П/обр., нарізка

П/обр., нарізка

Огірки свіжі

1,8

0,326

0,336

Скибочка

Середній кубик

Кружки

П/обр., нарізка

П/обр., нарізка

П/обр., нарізка

Помідори

0,174

2,947