Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця

Механічна мийка

2

0,2

9,1

Механічне очищення

10

0,9

8,2

Ручне доочищення

8

0,7

7,4

Морква

27,547

Механічна мийка

2

0,6

27,0

Механічне очищення

10

2,8

24,2

Ручне доочищення

8

2,2

22,0

Капуста

3,575

Ручне доочищення