Курсовая работа: Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця

Вага, кг (нетто)

Кулінарне використання

Норма часу, мін

Загальний час

Картопля

13,032

1,45

5,46

13,416

3,984

Варіння цілком

Кубик середній

Кубик великий

Крокети

Тертий на тертці

6

10

10

10

10

0,115

0,019

0,082

0,197

0,058

Морква

9

1,356

3,751