Реферат: Элективный курс по кулинарии в школе

Научный руководитель:

Баланюк Н.А.

БИРСК 2009

СОДЕРЖАНИЕ

Пахнет кондитер орехом мускатным

(основы кулинарии)

Программа курса по выбору (элективные курсы)

для учащихся 9 – х классов в предпрофильной подготовке

Пояснительная записка

Кулинария – искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он не занимался. Умение хорошо, т.е. правильно, вкусно и быстро, готовить является одним из условий счастливой, спокойной жизни.

Предлагаемая программа курса рассчитана на 11 часов

( теория - 5 часов, практика - 6 часов)

Цели курса:

- подготовка учащихся к осознанному выбору профессии;

- формирование интереса и практического применения знаний и умений в области кулинарии;

- ознакомление с технологией изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

Содержание курса выстраивается на основе межпредметных связей (биология, химия, технология).

Задачи курса:

- дать первоначальные сведения о кулинарии

- ознакомить учащихся с условиями работы повара – кондитера и требованиями, предъявляемыми к этой профессии;

- способствовать приобретению опыта работы на кухне;

- способствовать воспитанию интереса к кулинарии и уважению к мастерам этого дела.

Для организации и осуществления педагогического процесса по реализации данного курса необходим хорошо оборудованный кабинет кулинарии.

Изучив данный курс, учащиеся должны:

- утвердиться в правильности выбора профессии «пекарь-кондитер»

- должны знать историю, виды, технологию приготовления теста

- должны уметь приготовить некоторые кондитерские изделия.

Виды деятельности обучающихся: учебно – познавательная, трудовая.

Методы проведения занятий: лекции, экскурсии, инструктажи с практическими работами творческого характера (выполнение эскизов, и т. д.)

Формы контроля:

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--