Реферат: Технологическая линия производства вареных колбас

10. Наполнение оболочек фаршем, вязка или наложение клипс

Формованная сырая продукция (батоны с фаршем) Камера осадки 10.1. Осадка

Формованная сырая продукция

Термическое отделение

Пароварочные камеры №1,2

Термокамеры Sсhаllеr 4000 (2ед)

Термокамеры Sсhаllеr 2000 (2ед)

Универсальные печи Аutоthеrт (5ед)

11. Термическая обработка

Готовые колбасные изделия неохлажденные

Вареные колбасные изделия горячие

Термическое отделение

Душ (вне камеры термообработки)

Камера охлаждения №201, №202

ОППП

12. Охлаждение

Охлажденные колбасные изделия

Исходное сырье, место производственного процесса (оборудование, производственное помещение) Технологический процесс

Ожидаемый результат

Термическое отделение 13. Маркировка продукции

Готовые колбасные изделия, подлежащие контролю

Камера №201, 202

14. Контроль качества Готовые колбасные изделия, подготовленные к реализации

Готовые колбасные изделия

Упаковочные материалы

Отделение предпродажной подготовки продукции

Машина для нарезки «Слайсер», кам.№208

Машина для нарезки колбасок Iпоtеk WТ-99S, кам.№208

Вакуум-формовочная маш. Тirораk 1000/300, кам.№208

Упаковочная машина «Shатаl» (в МА), кам.№206

Упаковочная линия «Vаriоvас» Рriтus (вак.)

Упаковочная машина «Наjеk» VS30 LLL/420 (вак.), кам.№208

Упаковочная машина «Наjеk» VS40 VV/420-150 (вак. и МА)№206

Двойная камера вакуумной упаковки VС-999 (для порц. нарезки, сосисок)